- Pour: 35 petits amaretti
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
- Prêt en: 45 min
De délicieux petits macarons à l'italienne, qui accompagneront idéalement un Ristretto.
Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs
- 150 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace + 50g pour le saupoudrage
- 1 cc d' arôme d'amande amère
Déroulement de la recette:
Préchauffez votre four à 150°C.
Mixez longuement la poudre d'amande avec le sucre et tamisez le tout.
Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement au mélange poudre amande / sucre et ajoutez l'arôme d'amande amer.
Tranvasez le tout dans une poche à douille et déposez des petits tas sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
Saupoudrez par dessus le reste de sucre glace
Mettez au four à 150 °C environ 25min.
Le mot de la faim:
Une fois cuit faites-les refroidir sur une grille. Vous obtiendrez des amaretti croquants et moelleux à coeur. Vous pouvez les converser dans une boite métallique plusieurs jours.
Il existe une multitude de version (amandes entières et fraichement mixées, noyaux d'abricot ...). Celle-ci à l'avantage d'être rapide à faire.
Dis Papa Rico:
Que faire des jaunes d' oeufs et comment les converser ?
Profitez-en pour en faire des crèmes brulées au lait de coco ou des galettes nantaises S
Pour éviter qu'ils ne sèchent, gardez-les au frais recouvert d'eau.
Blabla autour de la recette :